Концентрированные грузинские ароматы

Перевод статьи и фото из блога http://georgiaabout.com/2013/09/05/svanetian-salt/

Сванская соль – известная многим любителям грузинской кухни приправа. В широкой продаже в России не встречается. Поэтому ее привозят из Грузии самостоятельно и даже просят привезти друзей. Но есть выход! Сванскую соль можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится 8 ингридиентов, которые можно найти и в России.

Ингредиенты: 2 столовые ложки с горкой кориандра, 1 ст.л. с горкой сухого укропа, 1 ст.л с горкой пажитника голубого (хмели-сунели), 1 ст.л сухого красного перца, 1 ст.л. сухих молотых лепестков бархатцев, 0,5 ст.л. тмина, 6,5 ст.л. крупной поваренной соли и 100 гр. чеснока.

Все сухие ингредиенты перемешать между собой до однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета. Затем раздавите в ступке или мелко нарежьте чеснок. Должна получиться мягкая кашица.

После добавьте чеснок в смесь специй и дальше смешивайте приправу уже руками, так будет удобней. Чеснок не должен образовывать крупных комочков, а вся масса после тщательного перемешивания должна быть едва влажной.

В итоге вы должны получить массу, похожую на фото ниже. Храните соль в сухом прохладном месте, желательно в стеклянной емкости с надежно закрывающейся крышкой. Использовать сванскую соль можно в качестве полной альтернативы простой соли или как дополнение и ароматизатор для ваших блюд. Приятного аппетита!

#еда #грузинскаякухня #специи #рецепты